Vietnamesische Fisch-Kokossuppe mit Zitronengras und Chili
Weißer Fisch zieht in einer würzigen Kokosbrühe mit Zitronengras, Ingwer und Chili gar und wird mit Limette, Frühlingszwiebeln und Koriander abgeschmeckt. Eine leichte, schnell gekochte asiatische Suppe für warme Sommertage.
von Johann · Fisch-Spezialist
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
2 Stangen (ca. 20 g) Zitronengras anquetschen und halbieren, 20 g Ingwer und 2 Zehen Knoblauch fein hacken, 1 -2 Schoten (ca. 10 g) Chili in Ringe schneiden. · 10 Min.
400 ml Gemüsebrühe mit 2 Stangen (ca. 20 g) Zitronengras, 20 g Ingwer, 2 Zehen Knoblauch und 1 -2 Schoten (ca. 10 g) Chili aufkochen und 10 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen. · 10 Min.
400 ml Kokosmilch und 2 EL Fischsauce zugeben und kurz aufkochen lassen. · 3 Min.
500 g Weißfischfilet in die Suppe geben und bei milder Hitze 5-6 Minuten gar ziehen lassen, ohne zu kochen. · 6 Min.
Mit 1 Stück (Saft) Limette abschmecken und mit 3 Stangen Frühlingszwiebeln und 1 Bund Koriander bestreut servieren.
Gut zu wissen
Entlang der vietnamesischen Küste gehören Fischsuppen mit Kokosmilch, Zitronengras und Chili zum Alltag – schnell zubereitet, aromatisch und dabei erstaunlich leicht. Zitronengras, Ingwer und Knoblauch ziehen zunächst in der Brühe, bevor Kokosmilch und Fischsauce für Cremigkeit und Umami sorgen. Der Fisch braucht nur wenige Minuten, um in der heißen Brühe gar zu ziehen, damit er zart bleibt und nicht zerfällt. Frischer Limettensaft am Ende bringt die nötige Säure, die das Gericht ausbalanciert. Serviert wird die Suppe pur oder mit etwas Reis, für alle, die es sättigender mögen.
