Kasslerbraten mit Honig-Senf-Kruste
Saftiger Kasslerbraten aus dem Ofen mit karamellisierter Honig-Senf-Kruste. Würzig, leicht süß und perfekt für Feiertage oder Sonntage.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Zwiebel, Möhren und 1 Stange Lauch in einen Bräter geben, die 400 ml Brühe mit Pfeffer & Lorbeer angießen und den 1,5 kg Kassler daraufsetzen. · 10 Min.
Den Braten im Ofen ca. 60 Minuten garen, dabei gelegentlich mit dem Fond übergießen. · 60 Min.
3 EL Honig und 3 EL Senf verrühren, den Braten damit einstreichen und bei 200 °C weitere 20–25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun karamellisiert. · 25 Min.
Den Braten 10 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit dem durchgesiebten Bratenfond servieren. · 12 Min.
Gut zu wissen
Kassler bringt von Haus aus eine feine Rauchnote und viel Würze mit – als ganzer Braten mit Honig-Senf-Kruste wird daraus ein festliches Gericht mit minimalem Aufwand. Die Glasur aus Honig und Senf karamellisiert im Ofen zu einer glänzenden, würzig-süßen Kruste, während das gepökelte Fleisch innen saftig bleibt. Das Wurzelgemüse im Bräter gart einfach mit und liefert die Basis für eine kleine Soße aus dem Bratenfond. Übrig gebliebener Kasslerbraten schmeckt am nächsten Tag kalt aufs Brot fast noch besser. Dazu passen Kartoffelpüree und Sauerkraut oder Rotkohl.
