Japanisches Gemüse-Yakisoba mit Ei
Kräftig gebratene Eiernudeln mit Karotte, Paprika und Weißkohl, verfeinert mit gebratenem Ei, Sojasauce und geröstetem Sesam. Ein vegetarisches Wok-Gericht, das in 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
400 g Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abtropfen lassen. · 8 Min.
1 große Karotte, 1 Stück Paprika und 200 g Weißkohl in feine Streifen schneiden. · 10 Min.
2 Zehen Knoblauch und 1 kleines Stück Ingwer in 2 EL Sesamöl kurz anbraten, das geschnittene Gemüse zugeben und knackig-bissfest anbraten. · 5 Min.
4 Stück Ei in die Pfanne geben, stocken lassen und dabei mit dem Gemüse vermengen. · 3 Min.
Nudeln und 5 EL Sojasauce zugeben, alles gut durchschwenken und mit Salz & Pfeffer abschmecken. · 3 Min.
Mit 2 Stangen Frühlingszwiebeln und 1 EL Sesam bestreut servieren.
Gut zu wissen
Yakisoba zählt zu den beliebtesten japanischen Streetfood-Gerichten und lässt sich hervorragend vegetarisch zubereiten. Eiernudeln werden kurz vorgekocht und anschließend zusammen mit in Streifen geschnittenem Gemüse in der Pfanne oder im Wok kräftig angebraten. Ein verquirltes Ei wird direkt mit eingearbeitet und sorgt für zusätzliche Bindung und Protein. Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer geben dem Gericht seine typische Würze, geröstete Sesamkörner und frische Frühlingszwiebeln machen den Abschluss. Ideal für laue Sommerabende, wenn es schnell und unkompliziert gehen soll.
