Gebratener Gemüse-Reis mit Ei und Sojasauce
Klassischer gebratener Reis aus dem Wok mit Ei, Karotte, Erbsen und einer würzigen Sojasauce-Note. Schnell gemacht, ideal für Resteverwertung von gekochtem Reis.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
300 g (Trockengewicht) Reis bereits gekocht und ausgekühlt bereitstellen. 2 Stück (ca. 150 g) Karotte fein würfeln, 3 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, 2 Zehen Knoblauch und 1 Stück (ca. 10 g) Ingwer fein hacken. · 10 Min.
1 EL 2 EL Sonnenblumenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen, das verquirlte 4 Stück Ei hineingeben und locker stocken lassen. Herausnehmen und beiseitestellen. · 4 Min.
Restliches 2 EL Sonnenblumenöl in den Wok geben, 2 Zehen Knoblauch und 1 Stück (ca. 10 g) Ingwer kurz anbraten. 2 Stück (ca. 150 g) Karotte und 100 g (TK) Erbsen dazugeben und 3-4 Minuten braten. · 5 Min.
300 g (Trockengewicht) Reis dazugeben und bei hoher Hitze 5-6 Minuten braten, dabei gut durchmischen, bis er heiß und leicht knusprig ist. Ei wieder untermischen. · 6 Min.
Mit 3 EL Sojasauce und 1 EL Sesamöl abschmecken, mit 3 Stück Frühlingszwiebeln und 1 EL Sesam bestreuen und sofort servieren. · 2 Min.
Gut zu wissen
Gebratener Reis gehört zu den beliebtesten Alltagsgerichten der asiatischen Küche und lebt vor allem von einem Trick: kalter, am besten vom Vortag übrig gebliebener Reis wird im Wok knuspriger und verklumpt nicht. Ei, Karotte und Erbsen sorgen für Farbe und Biss, während Knoblauch, Ingwer und Sojasauce das typische Wok-Aroma liefern. Sesamöl wird erst ganz am Ende dazugegeben, damit sein Aroma nicht verkocht. Das Gericht ist wunderbar flexibel: Wer mag, ergänzt Reste von gebratenem Tofu, Garnelen oder Hähnchen. Frühlingszwiebeln und geröstete Sesamkörner sorgen zum Schluss für den letzten Frischekick. In unter 30 Minuten steht ein vollwertiges, sättigendes Hauptgericht auf dem Tisch.
