Güveç – Türkisches Schichtgemüse
Großzügiges türkisches Gemüse-Schichteneck zum Vorkochen
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Aubergine, Zucchini und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Paprika in Streifen. Tomaten in Scheiben schneiden oder hacken. Zwiebel in Scheiben.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Große Auflaufform mit Olivenöl dünn ausstreichen.
Erste Schicht: Kartoffeln. Dann: Aubergine, Zucchini, Paprika, Zwiebel und Tomaten. Gehackter Knoblauch, Salz, Pfeffer zwischen den Schichten verteilen.
Zwischen jede Schicht Olivenöl träufeln und zum Abschluss oben mit Olivenöl beträufeln.
Mit Alufolie abdecken. Bei 180 °C ca. 60 Minuten backen. Dann Folie entfernen, weitere 30 Min. bis Gemüse völlig zart und goldbraun oben.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In Glas-Behältern im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern oder portionieren und einfrieren.
Kalt oder aufgewärmt servieren, mit Joghurt-Sauce oder auf Fladenbrot. Optional mit frischen Kräutern garnieren.
Gut zu wissen
Güveç ist ein traditioneller türkischer Gemüse-Auflauf: Aubergine, Zucchini, Kartoffeln, Tomaten, Paprika und Zwiebel in Schichten mit Olivenöl im Ofen gegart. Vegetarisch, behaglich und reheats wunderbar. Die ganze Woche über lagern.
