Knusprige Gnocchi mit Super-Grüner Proteinsoße
Goldene, knusprige Gnocchi treffen auf eine cremige Soße aus Seidentofu, Spinat und Erbsen. Vollgepackt mit Protein und Geschmack – fertig in 20 Minuten.
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Knoblauch schälen und reiben. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Zitronenschale hinzugeben und 30 Sekunden unter ständigem Rühren anbraten. Seidentofu hinzufügen und 2–3 Minuten rühren, bis er sich zersetzt. Erbsen einrühren und 3 Minuten garen. Spinat hinzufügen und mitgaren, bis er zusammenfällt. Zitronensaft und Hefeflocken unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. · 8 Min.
Den Inhalt der Pfanne in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine umfüllen. Alles glatt und cremig mixen. Die fertige Soße zur Seite stellen.
Die zweite Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, 1 EL Olivenöl hineingeben. Knoblauch schälen und 2 Minuten anbraten. Knoblauch herausnehmen. Gnocchi in die heiße Pfanne geben und 3–4 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dann wenden und weitere 2 Minuten braten. Hitze auf sehr niedrig reduzieren. · 6 Min.
Die grüne Soße in die Pfanne zu den Gnocchi geben und bei niedriger Hitze vorsichtig vermischen. Falls die Soße zu dick wird, einen Schuss Wasser hinzufügen und unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Die Gnocchi in eine große Pasta-Schüssel oder auf tiefe Teller verteilen. Mit pflanzlichem Parmesan, frischem Basilikum, einem Schuss extra vergine Olivenöl und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren. Sofort servieren.
Gut zu wissen
Dieses Rezept von BOSH! ist ein echtes Wunderwerk der veganen Küche: Knusprig gebratene Gnocchi werden in eine samtweiche, strahlend grüne Soße aus Seidentofu, Babyspinat und Gartenerbsen gebettet. Der Seidentofu sorgt für eine unglaublich cremige Textur, ohne dass Sahne oder Käse nötig wären – gleichzeitig liefert er wertvolles Pflanzeneiweiß. Hefeflocken verleihen der Soße eine nussig-herzhafte Tiefe, die weit komplexer schmeckt als eine 20-Minuten-Mahlzeit vermuten lässt. Zitronenzeste und -saft heben alle Aromen an und sorgen dafür, dass das Gericht trotz seiner Cremigkeit frisch und leicht wirkt. Das Geheimnis der perfekten Gnocchi liegt in einer sehr heißen, gut vorgeheizten Pfanne – nur so werden sie außen knusprig gold und bleiben innen weich. Abgerundet mit pflanzlichem Parmesan und einem Schuss Olivenöl ist das ein Wochenabendesser, das man immer wieder zubereiten möchte.
