Gefüllte Pitataschen mit Joghurt-Minz-Dip und vegetarischen Frikadellen
Saftige vegetarische Frikadellen aus Kichererbsen und Gemüse, serviert in weichen Pitataschen mit einem erfrischenden Joghurt-Minz-Dip. Ein vollwertiges Gericht, das schnell auf dem Tisch steht und jeden Fleischesser begeistert.
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Frische Minzblätter fein hacken und zusammen mit der geriebenen Knoblauchzehe, dem Zitronensaft und der Zitronenschale unter den Joghurt rühren. Mit einer Prise Salz abschmecken. Den Dip abgedeckt in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen gut durchziehen können. · 5 Min.
Die abgetropften Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken – es dürfen noch kleine Stücke vorhanden sein, für mehr Textur. Die geriebene Karotte, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, das verquirlte Ei, die Semmelbrösel sowie Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Die Masse sollte formbar sein – wenn sie zu feucht ist, noch etwas Semmelbrösel einarbeiten.
Aus der Kichererbsen-Masse mit feuchten Händen etwa 12–16 gleichmäßige Bällchen oder flache Patties formen. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Die Frikadellen portionsweise von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Auf einem Teller mit Küchenpapier kurz abtropfen lassen. · 12 Min.
Die Pitataschen in einer trockenen Pfanne oder im Toaster für 1–2 Minuten pro Seite leicht anwärmen, bis sie weich und geschmeidig sind. Jede Tasche vorsichtig aufschneiden und innen mit einem großzügigen Löffel Joghurt-Minz-Dip bestreichen. Dann Salatblätter, halbierte Kirschtomaten, rote Zwiebelringe und Gurkenscheiben einlegen. Abschließend 3–4 Frikadellen pro Pita hinzufügen und nach Belieben noch einen weiteren Klecks Dip obenauf geben. Sofort servieren.
Gut zu wissen
Diese gefüllten Pitataschen sind eine herrlich unkomplizierte Mahlzeit, die Würze und Frische perfekt vereint. Die vegetarischen Frikadellen bestehen aus einer herzhaften Mischung aus Kichererbsen, Karotten und Zwiebeln, die mit Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch aromatisch gewürzt werden. Sie werden in der Pfanne goldbraun angebraten und bleiben dabei innen saftig und weich. Der Joghurt-Minz-Dip rundet das Gericht mit seiner cremigen Kühle wunderbar ab und sorgt für einen erfrischenden Kontrast. Die Pitataschen werden leicht erwärmt, aufgeschnitten und großzügig mit knackigem Blattsalat, frischen Tomaten und den Frikadellen belegt. Ein Schuss Zitronensaft über das Gemüse bringt alle Aromen zum Leben. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für die Meal-Prep, da sich die Frikadellen und der Dip gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren lassen.
