Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl
Diese Bowl vereint ofengeröstete Süßkartoffeln und Kichererbsen mit frischem Spinat und cremigem Tahini-Dressing. Sättigend, nährstoffreich und in unter 30 Minuten auf dem Tisch.
von Stefanie · Greenliving (Salat)
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Süßkartoffelwürfel und die abgetropften Kichererbsen auf das Backblech geben. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer bestreuen und alles gut vermischen, bis die Stücke gleichmäßig bedeckt sind. In einer einzigen Schicht verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten rösten, bis die Süßkartoffeln weich und leicht karamellisiert sind und die Kichererbsen an den Rändern knusprig werden. · 25 Min.
Während die Bowl-Komponenten rösten, Tahini, frisch gepressten Zitronensaft, 1–2 EL Wasser und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Das Dressing sollte eine gießfähige, cremige Konsistenz haben – bei Bedarf noch etwas mehr Wasser einarbeiten.
Den Spinat oder Rucola auf zwei Bowls oder tiefe Teller verteilen. Die gerösteten Süßkartoffeln und Kichererbsen darauf anrichten. Die Avocadoscheiben seitlich anlegen. Das Tahini-Dressing großzügig darüberträufeln. Nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen und einem Spritzer Sriracha abschließen. Sofort servieren.
Gut zu wissen
Die Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl ist das perfekte Beispiel dafür, dass schnelle Küche auch richtig gut schmecken kann. Süßkartoffeln und Kichererbsen werden gemeinsam mit Paprika und Kreuzkümmel gewürzt und im Ofen knusprig geröstet – ein Duo, das pflanzliches Protein und komplexe Kohlenhydrate ideal vereint. Das nussige Tahini-Dressing aus Sesampaste, Zitronensaft und einem Hauch Salz bringt alles zusammen und verleiht der Bowl eine cremige, orientalisch angehauchte Note. Ideal für Meal-Prep: Süßkartoffeln und Kichererbsen lassen sich problemlos vorkochen und bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Avocado, Spinat und Dressing erst beim Servieren hinzufügen, damit alles frisch bleibt. Wer möchte, peppt die Bowl mit gerösteten Kürbiskernen für extra Crunch oder einem Klecks Sriracha für Schärfe auf. Ein Alltagsgericht, das satt macht, ohne schwer zu liegen.
