Klebriger Ananas-Reis mit Tofu
Süß, scharf und unwiderstehlich klebrig – dieser Ananas-Reis verbindet karamellisierte Ananas mit würziger Gochujang-Paste. Ein schnelles Wochengericht, das sich anfühlt wie ein Restaurantbesuch.
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Ananas in kleine Stücke schneiden. Tofu in Würfel schneiden und in einem sauberen Küchentuch fest auspressen – je trockener, desto knuspriger. Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben, Chili und Paprika in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Korianderblätter abzupfen, Limette in Spalten schneiden.
Ananasstücke in einer großen Schüssel mit Gochujang, Ahornsirup, Sojasoße und Reisessig vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ananas hineingeben und ca. 3–4 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie schön gebräunt und karamellisiert ist. Restliche Marinade in die Pfanne geben und die Ananas wenden, bis die Soße eindickt und klebrig wird. Auf einen Teller geben und die Pfanne auswischen. · 8 Min.
Weitere 2 EL Pflanzenöl in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofu-Würfel hineingeben und ca. 5 Minuten anbraten, ohne zu rühren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden und weitere 2 Minuten braten. Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und 1 Minute mitbraten. Paprikastreifen hinzufügen und 2–3 Minuten mitgaren, bis sie leicht weich werden. Reis in die Pfanne geben und mit Austernsoße, Sojasoße und Sesamöl vermengen. Alles gut durchschwenken und erhitzen. Mit dem Saft einer halben Limette abschmecken. · 12 Min.
Frühlingszwiebeln und Korianderblätter unter den Reis heben. Den Reis auf tiefe Schalen oder Teller verteilen. Klebrige Ananasstücke großzügig darüber anrichten. Mit gemischten Sesamsamen bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
Gut zu wissen
Dieses Rezept ist eine asiatisch inspirierte Pfannengericht-Obsession: Die Ananas wird in einer Gochujang-Ahornsirup-Marinade karamellisiert, bis sie tief goldbraun und klebrig ist. Der geräucherte Tofu bekommt in der gleichen Pfanne eine schöne Kruste, bevor Chili, Knoblauch und Ingwer für aromatische Tiefe sorgen. Fertiger Reis macht das Gericht zum echten Schnell-Kocher – am besten eignet sich Reis vom Vortag, da er besser anbrät und nicht klumpt. Die Kombination aus süß-scharfer Ananas, cremig-würzigem Tofu-Reis und frischen Kräutern wie Koriander und Frühlingszwiebeln macht jeden Bissen komplex und aufregend. Ein Spritzer Limette am Ende bringt alles in Balance. Wer weniger Schärfe mag, reduziert einfach die Gochujang-Menge – das Gericht funktioniert auch milder hervorragend.
