Gebratene Gemüse-Eiernudeln mit Sesam
Eiernudeln werden scharf mit Karotte, Paprika und Pak Choi angebraten, mit Ei, Sojasauce und Sesamöl abgeschmeckt und mit gerösteten Sesamsamen bestreut – ein schnelles, vegetarisches Wok-Gericht.
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Eiernudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen. · 6 Min.
Ei in einem heißen Wok mit etwas Sesamöl stocken lassen, zerkleinern und herausnehmen. · 3 Min.
Karotte, Paprika, Knoblauch und Ingwer im Wok bei hoher Hitze 3–4 Min scharf anbraten, dann Pak Choi zugeben und 2 Min mitbraten. · 6 Min.
Eiernudeln, gestocktes Ei und Frühlingszwiebel zum Gemüse geben, mit Sojasauce und restlichem Sesamöl ablöschen, alles 2 Min durchschwenken und mit Salz & Pfeffer sowie Chili abschmecken. · 2 Min.
Mit geröstetem Sesam bestreut servieren.
Gut zu wissen
Gebratene Eiernudeln gehören zu den beliebtesten Wok-Gerichten Asiens und lassen sich mit fast jedem Gemüse variieren, das gerade im Kühlschrank liegt. In diesem Rezept sorgen Karotte, Paprika und Pak Choi für Farbe und Biss, während Ingwer und Knoblauch dem Gericht seine typische Würze geben. Verquirltes Ei wird direkt im Wok gestockt und untergehoben, das bringt zusätzliches Aroma und macht die Nudeln sättigender. Sojasauce und Sesamöl übernehmen die Würzung, geröstete Sesamsamen sorgen für den letzten Crunch. Wichtig ist hohe Hitze und ständiges Rühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. In unter 30 Minuten steht ein komplettes Hauptgericht auf dem Tisch.
