Gebratene Gemüse-Eiernudeln mit Sesam
Eiernudeln werden scharf mit Karotte, Paprika und Pak Choi angebraten, mit Ei, Sojasauce und Sesamöl abgeschmeckt und mit gerösteten Sesamsamen bestreut – ein schnelles, vegetarisches Wok-Gericht.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
320 g Eiernudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen. · 6 Min.
2 Stück Ei in einem heißen Wok mit etwas 1,5 EL Sesamöl stocken lassen, zerkleinern und herausnehmen. · 3 Min.
150 g Karotte, 150 g Paprika, 2 Zehen Knoblauch und 1 daumengroßes Stück Ingwer im Wok bei hoher Hitze 3–4 Min scharf anbraten, dann 200 g Pak Choi zugeben und 2 Min mitbraten. · 6 Min.
320 g Eiernudeln, gestocktes Ei und 4 Stangen Frühlingszwiebeln zum Gemüse geben, mit 4 EL Sojasauce und restlichem 1,5 EL Sesamöl ablöschen, alles 2 Min durchschwenken und mit Salz & Pfeffer sowie 1 Stück Chili abschmecken. · 2 Min.
Mit geröstetem 1,5 EL Sesam bestreut servieren.
Gut zu wissen
Gebratene Eiernudeln gehören zu den beliebtesten Wok-Gerichten Asiens und lassen sich mit fast jedem Gemüse variieren, das gerade im Kühlschrank liegt. In diesem Rezept sorgen Karotte, Paprika und Pak Choi für Farbe und Biss, während Ingwer und Knoblauch dem Gericht seine typische Würze geben. Verquirltes Ei wird direkt im Wok gestockt und untergehoben, das bringt zusätzliches Aroma und macht die Nudeln sättigender. Sojasauce und Sesamöl übernehmen die Würzung, geröstete Sesamsamen sorgen für den letzten Crunch. Wichtig ist hohe Hitze und ständiges Rühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. In unter 30 Minuten steht ein komplettes Hauptgericht auf dem Tisch.
