Bami Goreng mit Gemüse und Spiegelei
Eiernudeln werden scharf mit Karotte, Paprika und Weißkohl angebraten, mit Sojasauce und Sriracha gewürzt und mit einem Spiegelei getoppt. Ein schnelles vegetarisches Alltagsgericht mit Röstaromen.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
360 g Eiernudeln nach Packungsangabe in kochendem Wasser garen, abgießen. · 5 Min.
150 g Karotte, 150 g Paprika, 200 g Weißkohl, 2 Stangen Frühlingszwiebeln und 2 Zehen Knoblauch klein schneiden. · 10 Min.
Die Hälfte des 30 g Rapsöl in einem Wok stark erhitzen, das Gemüse darin scharf 4–5 Minuten anbraten. Nudeln dazugeben, mit 45 g Sojasauce und 15 g Sriracha würzen und weitere 3 Minuten braten. · 8 Min.
In einer separaten Pfanne das restliche 30 g Rapsöl erhitzen und die 4 Eier als Spiegeleier braten. Auf die Bami Goreng setzen und servieren. · 4 Min.
Gut zu wissen
Bami Goreng zählt zu den bekanntesten indonesischen Gerichten und hat durch die niederländisch-indonesische Küche auch in Deutschland viele Fans gefunden. Im Kern ist es ein einfaches Wok-Gericht: Nudeln, viel Gemüse, eine würzig-süße Sauce und ordentlich Hitze. In dieser vegetarischen Version sorgen Sojasauce und Sriracha für die charakteristische Würze, während Karotte, Paprika und Weißkohl für Farbe und Biss sorgen. Ein glänzendes Spiegelei obendrauf macht das Gericht zur vollwertigen Mahlzeit und lässt sich beim Anschneiden schön über die Nudeln laufen. In gut 30 Minuten fertig, ist Bami Goreng ideal für einen unkomplizierten Wochentag.
