Selbstgemachte Gemüse-Frühlingsrollen mit Süß-Sauer-Dip
Chinakohl, Karotten, Glasnudeln und Champignons werden zu einer würzigen Füllung verarbeitet, in Frühlingsrollenteig eingerollt und knusprig frittiert. Dazu gibt es einen selbstgemachten Süß-Sauer-Dip.
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
60 g (trocken) Glasnudeln in heißem Wasser einweichen, abtropfen und grob schneiden. 250 g Chinakohl und 150 g Karotten fein raspeln, 100 g Champignons und 3 Stangen Frühlingszwiebeln klein schneiden. · 15 Min.
2 Zehen Knoblauch und 10 g Ingwer in 1 EL Sesamöl kurz andünsten, 250 g Chinakohl, 150 g Karotten und 100 g Champignons zugeben und 5 Minuten anbraten. 60 g (trocken) Glasnudeln und 2 EL Sojasauce untermischen, mit Salz & Pfeffer würzen und abkühlen lassen. · 10 Min.
Je 1-2 EL Füllung auf ein Blatt 16 Blätter (ca. 200 g) Frühlingsrollenteig geben, Ränder mit etwas Wasser befeuchten und fest zu Röllchen aufrollen. · 20 Min.
Sonnenblumenöl in einem Topf auf ca. 175°C erhitzen und die Röllchen portionsweise 3-4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. · 15 Min.
3 EL Zucker, 3 EL Reisessig und 2 EL Ketchup aufkochen, die angerührte 1 TL Speisestärke einrühren und kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. · 5 Min.
Die Frühlingsrollen heiß mit dem Süß-Sauer-Dip servieren.
Gut zu wissen
Selbstgemachte Frühlingsrollen brauchen etwas Übung beim Rollen, schmecken dafür aber deutlich frischer als tiefgekühlte Varianten. Die Füllung aus Chinakohl, Karotten, Glasnudeln und Champignons wird kurz angebraten und mit Sojasauce gewürzt, bevor sie in dünnen Teigblättern eingerollt wird. Beim Frittieren wird der Teig herrlich knusprig, während die Füllung innen saftig bleibt. Der hausgemachte Süß-Sauer-Dip aus Zucker, Essig und Ketchup ist in wenigen Minuten fertig und schmeckt deutlich frischer als gekaufte Varianten. Am besten schmecken die Röllchen frisch aus dem Fett, direkt nach dem kurzen Abtropfen auf Küchenpapier.
