Asiatischer Gemüse-Bratreis mit Spiegelei
Schnell gebratener Reis mit buntem Gemüse, Sojasauce und Sesamöl, getoppt mit einem knusprig gebratenen Spiegelei. Ein asiatisch inspirierter Klassiker für schnelle Sommerabende.
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Den Reis nach Packungsanweisung kochen, falls noch nicht geschehen, und etwas abkühlen lassen.
Das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und den Knoblauch, den Ingwer, die Karotte und die Champignons scharf anbraten. · 5 Min.
Den Reis, die Erbsen und die Sojasauce dazugeben und alles unter Wenden weitere 5 Minuten braten. · 5 Min.
Die Ei in einer zweiten Pfanne als Spiegeleier braten, auf den Bratreis setzen und alles mit der Frühlingszwiebel, dem Chili und dem Sesam bestreuen. · 4 Min.
Gut zu wissen
Bratreis ist in ganz Asien verbreitet und eine der besten Möglichkeiten, übrig gebliebenen Reis vom Vortag zu verwerten – kalter Reis wird beim Braten schön locker und verklumpt nicht. Ingwer und Knoblauch bilden die aromatische Basis, während Erbsen, Karotten und Champignons für Farbe und Biss sorgen. Wichtig ist, den Wok oder die Pfanne richtig heiß werden zu lassen, damit das Gemüse knackig bleibt und nicht dünstet. Das Spiegelei obenauf sorgt mit seinem flüssigen Dotter für eine cremige Komponente, die sich beim Anschneiden über den Reis verteilt. Tipp: Wer mag, tauscht das Ei gegen Räuchertofu für eine vegane Variante.
