Tofu Tikka Masala
Goldbraun gerösteter Tofu trifft auf eine reichhaltige, würzige Tikka-Masala-Sauce. Dieses pflanzliche Gericht ist so vollmundig und befriedigend, dass man den Unterschied zum Original kaum merkt.
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
In einer großen Schüssel pflanzlichen Joghurt, Kurkuma, Paprikapulver, Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Mango-Chutney sowie eine Prise Chilipulver und Salz gründlich verrühren. Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und vollständig in der Marinade wenden, sodass alle Stücke gut bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren – über Nacht ergibt noch intensiveres Aroma. · 60 Min.
Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den marinierten Tofu gleichmäßig auf dem Blech verteilen, ohne die Stücke zu übereinanderzulegen. Im Ofen 25–30 Minuten rösten, bis die Ränder goldbraun und leicht knusprig sind. · 30 Min.
Cashewkerne mit der pflanzlichen Sahne und 100 ml Wasser in einem Hochleistungsmixer cremig pürieren und beiseitestellen. In einer großen Pfanne pflanzliche Butter auf mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel dazugeben und 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch, Kreuzkümmelsamen, Senfkörner, Garam Masala, Paprika und Kurkuma hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren anrösten, bis die Gewürze duften. Gehackte Tomaten und die Cashew-Sahne einrühren und die Sauce auf niedriger Hitze 10 Minuten sämig einköcheln lassen. · 15 Min.
Den gerösteten Tofu aus dem Ofen nehmen und direkt in die Sauce geben. Alles behutsam verrühren, damit der Tofu vollständig mit der Sauce überzogen wird. Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Limettensaft, Salz und einer großzügigen Prise Chiliflocken abschmecken. · 5 Min.
Das Tofu Tikka Masala in tiefen Tellern anrichten. Mit einem Löffel pflanzlichem Joghurt toppen, mit frischem Koriander bestreuen und Chiliflocken nach Geschmack hinzufügen. Mit gedämpftem Basmatireis oder Naan servieren.
Gut zu wissen
Tofu Tikka Masala ist die vegane Antwort auf eines der beliebtesten indischen Gerichte weltweit. Der Tofu wird in einer aromatischen Marinade aus Joghurt, Ingwer, Knoblauch und Gewürzen eingelegt und dann bei hoher Hitze im Ofen geröstet – das sorgt für knusprige Ränder und eine intensive Geschmackstiefe. Die samtige Sauce aus püriertem Cashew-Rahm, passierten Tomaten und einer Mango-Chutney-Note verbindet sich wunderbar mit den gerösteten Tofuwürfeln. Das Geheimnis liegt in der Geduld: Je länger der Tofu mariniert, desto intensiver nimmt er die Aromen auf. Mit einem Schuss Limettensaft und frischem Koriander serviert, entwickelt das Gericht eine Balance aus Würze, Säure und Cremigkeit, die süchtig macht. Am besten mit Basmatireis oder Naan genießen.
