Zucchini-Parmesan-Puffer mit Frischkäse-Dip
Goldbraun gebratene Zucchini-Puffer mit würzigem Parmesan treffen auf einen erfrischenden Kräuter-Frischkäse-Dip. Schnell zubereitet und unglaublich lecker – perfekt als Snack, Vorspeise oder leichtes Mittagessen.
von Stefanie · Greenliving (Salat)
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Die Zucchini grob raspeln und in eine Schüssel geben. Mit 1 TL Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Zucchini portionsweise in einem sauberen Küchentuch oder einem feinen Sieb kräftig ausdrücken, bis möglichst viel Flüssigkeit entfernt ist. Je trockener, desto knuspriger werden die Puffer. · 10 Min.
Während die Zucchini entwässert, den Frischkäse in einer kleinen Schüssel mit Schnittlauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Knoblauchpulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.
Die ausgedrückte Zucchini in eine große Schüssel geben. Parmesan, verquirlte Eier, Mehl, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse mit den Händen oder einem Esslöffel flache, runde Puffer formen (ca. 8–10 Stück).
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Puffer portionsweise (nicht überlappen!) einlegen und je Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen. Alle Puffer braten und sofort mit dem Frischkäse-Dip servieren. Nach Belieben mit frischem Schnittlauch und Zitronenspalten garnieren. · 15 Min.
Gut zu wissen
Diese Zucchini-Parmesan-Puffer sind ein absolutes Wohlfühlgericht, das sich in kürzester Zeit auf den Tisch zaubern lässt. Die geriebene Zucchini wird sorgfältig ausgedrückt, damit die Puffer schön knusprig werden und nicht auseinanderfallen. Frisch geriebener Parmesan sorgt für eine intensive, herzhafte Note, während Knoblauch und frische Kräuter dem Teig Tiefe und Aroma verleihen. In der Pfanne goldbraun gebraten entwickeln die Puffer eine herrlich krosse Außenseite bei weichem, saftigem Inneren. Der Frischkäse-Dip mit Schnittlauch, Zitrone und einer Prise Knoblauch ist die perfekte cremige Begleitung. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als vegetarischer Snack, leichte Vorspeise oder als Beilage zu einem frischen Salat. Wer mag, kann die Puffer auch im Ofen fertig backen, um noch etwas Fett zu sparen.
