Brotsalat mit Löwenzahn
Ein rustikaler Brotsalat mit frischem Löwenzahn, knusprigen Röstbrotwürfeln und einem aromatischen Senf-Vinaigrette-Dressing. Das leicht bittere Aroma des Löwenzahns harmoniert perfekt mit dem herzhaften Brot und dem würzigen Dressing.
von Stefanie · Greenliving (Salat)
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Die Zwiebelringe in eine kleine Schüssel geben, mit 1 EL Weißweinessig und einer Prise Salz vermengen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Das entzieht der Zwiebel die rohe Schärfe und macht sie bekömmlicher. · 10 Min.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die halbierten Knoblauchzehen ins Öl legen und 1 Minute anbraten, dann entfernen. Die Brotwürfel hineingeben und unter gelegentlichem Wenden 5–7 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. · 7 Min.
Den fein gehackten Knoblauch, Dijonsenf, Honig und den restlichen 1 EL Weißweinessig in einer kleinen Schüssel verrühren. Das restliche Olivenöl (2 EL) langsam einrühren oder einquirlen, bis eine emulgierte, cremige Vinaigrette entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Die Löwenzahnblätter in einer großen Schüssel oder auf Tellern anrichten. Die eingelegten Zwiebelringe und Radieschenscheiben darüber verteilen. Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und alles vorsichtig vermengen. Die warmen Croutons unmittelbar vor dem Servieren obenauf geben, damit sie knusprig bleiben. Optional mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
Gut zu wissen
Dieser Brotsalat mit Löwenzahn ist ein echtes Frühjahrsrezept, das Wildkräuterküche auf einfachste und köstlichste Weise zelebriert. Frischer Löwenzahn – am besten direkt aus dem Garten oder vom Wiesenrand geerntet – bringt ein charakteristisches, leicht bitteres Aroma mit, das ideal mit herzhaften Zutaten kontrastiert. Die altbackenen Brotscheiben werden in der Pfanne mit Knoblauch und Olivenöl goldbraun geröstet und sorgen für den unwiderstehlichen Crunch. Eingelegte rote Zwiebeln mildern ihre Schärfe und setzen farbige Akzente, während Radieschen für Frische und Biss sorgen. Ein klassisches Senf-Vinaigrette-Dressing aus Dijonsenf, Weißweinessig und gutem Olivenöl rundet alles stimmig ab. Das Rezept ist schnell zubereitet, braucht kaum Equipment und eignet sich hervorragend als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Käse.
