Zucchini Spaghetti Marinara
Zucchini-Spaghetti treffen auf eine feurige, rohe Tomaten-Marinara – ganz ohne Kochen und in unter 20 Minuten auf dem Tisch. Dieses leichte Gericht ist perfekt für heiße Sommertage oder alle, die schnell und gesund essen möchten.
von Stefanie · Greenliving (Salat)
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Die Zucchini mit einem Spiralschneider oder einem Julienne-Sparschäler zu langen Spaghetti verarbeiten. Die Zucchini-Nudeln in ein Sieb geben, mit 1 TL Meersalz bestreuen, gut vermengen und 5–10 Minuten ruhen lassen. Das Salz entzieht der Zucchini überschüssiges Wasser und sorgt für eine bissfestere, weniger wässrige Textur. Anschließend die Zucchini-Spaghetti mit den Händen leicht ausdrücken und mit Küchenpapier trocken tupfen. · 10 Min.
Die grob gehackten Flaschentomaten in eine große Schüssel geben. Den geriebenen Knoblauch, das Olivenöl, die Chiliflocken sowie die Hälfte des zerrissenen Basilikums hinzufügen. Alles mit einem Löffel kräftig vermengen oder mit den Händen leicht zerdrücken, damit die Tomaten etwas Saft abgeben und eine saucige Konsistenz entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer großzügig abschmecken.
Die abgetrockneten Zucchini-Spaghetti zur Tomaten-Marinara in die Schüssel geben und alles behutsam aber gründlich vermischen, sodass jede Nudel von der Sauce überzogen ist. Die Mischung 3–5 Minuten ruhen lassen, damit die Zucchini die Aromen der Sauce vollständig aufnehmen kann. Dabei werden die Nudeln leicht weicher und nehmen eine wunderbar seidige Textur an. · 5 Min.
Die Zucchini-Spaghetti Marinara mit einer Zange oder Gabel auf zwei Teller aufteilen und dabei etwas in die Höhe drehen für einen schönen Pasta-Look. Die restlichen frischen Basilikumblätter darüber verteilen, nach Belieben die gerösteten Pinienkerne darüber streuen und mit einem letzten Schuss bestem Olivenöl beträufeln. Sofort frisch servieren.
Gut zu wissen
Dieses erfrischende No-Cook-Rezept beweist, dass man für ein köstliches Pastagericht keinen Herd braucht. Mit einem Spiralschneider werden frische Zucchini in zarte Spaghetti verwandelt, die eine wunderbar bissfeste Textur haben. Die rohe Marinara-Sauce aus reifen Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und frischem Basilikum ist ein Geschmackserlebnis purer Frische. Durch das kurze Marinieren der Zucchini-Nudeln in der Sauce werden sie leicht weicher und nehmen die Aromen wunderbar auf. Das Gericht ist von Natur aus vegan, glutenfrei und kalorienarm – ideal fürs Meal-Prep oder als leichtes Mittagessen. Die Zubereitung dauert keine 20 Minuten und erfordert keinerlei Kochkenntnisse. Ein echtes Sommer-Highlight, das Körper und Gaumen gleichzeitig begeistert.
