Zucchini-Kartoffel-Puffer mit Kräuterquark
Knusprig gebratene Puffer aus geraspelter Zucchini und Kartoffel, serviert mit cremigem Kräuterquark. Ein herzhaftes deutsches Sommergericht, das schnell auf dem Tisch steht.
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Zucchini und Kartoffeln grob raspeln, in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
Geraspelte Zucchini und Kartoffeln mit Zwiebel, Eier und Mehl in einer Schüssel vermengen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, portionsweise Puffer aus dem Teig formen und von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten. · 20 Min.
Quark mit Petersilie und Schnittlauch und Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die heißen Puffer mit dem Kräuterquark servieren.
Gut zu wissen
Kartoffelpuffer gehören zu den Klassikern der deutschen Küche, und im Sommer lässt sich das Rezept wunderbar mit frischer Zucchini aufpeppen. Die geraspelten Kartoffeln und Zucchini werden mit Zwiebel, Ei und etwas Mehl zu einem Teig verbunden und in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten. Der frische Kräuterquark mit Petersilie und Schnittlauch bringt die nötige Frische und macht aus den Puffern eine vollständige, sättigende Mahlzeit. Wichtig ist, die geraspelte Zucchini vor dem Braten gut auszudrücken, damit die Puffer schön knusprig werden und nicht zerfallen. Klassisch schmecken die Puffer auch mit Apfelmus, wer es herzhaft mag, bleibt beim Kräuterquark.
