Zucchini-Kartoffel-Puffer mit Kräuterquark
Knusprig gebratene Puffer aus geraspelter Zucchini und Kartoffel, serviert mit cremigem Kräuterquark. Ein herzhaftes deutsches Sommergericht, das schnell auf dem Tisch steht.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
400 g Zucchini und 400 g Kartoffel grob raspeln, in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
Geraspelte 400 g Zucchini und 400 g Kartoffel mit 1 Stück Zwiebel, 2 Stück Eier und 60 g Mehl in einer Schüssel vermengen. Mit 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
6 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, portionsweise Puffer aus dem Teig formen und von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten. · 20 Min.
250 g Quark mit 1 Bund Petersilie und Schnittlauch und 1 Zehe Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die heißen Puffer mit dem Kräuterquark servieren.
Gut zu wissen
Kartoffelpuffer gehören zu den Klassikern der deutschen Küche, und im Sommer lässt sich das Rezept wunderbar mit frischer Zucchini aufpeppen. Die geraspelten Kartoffeln und Zucchini werden mit Zwiebel, Ei und etwas Mehl zu einem Teig verbunden und in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten. Der frische Kräuterquark mit Petersilie und Schnittlauch bringt die nötige Frische und macht aus den Puffern eine vollständige, sättigende Mahlzeit. Wichtig ist, die geraspelte Zucchini vor dem Braten gut auszudrücken, damit die Puffer schön knusprig werden und nicht zerfallen. Klassisch schmecken die Puffer auch mit Apfelmus, wer es herzhaft mag, bleibt beim Kräuterquark.
