Wikingertopf mit Hackbällchen
Ein herzhafter Klassiker mit knusprig angebratenen Hackbällchen, buntem Gemüse und einer samtig-cremigen Soße. Dazu gibt es buttrige Salzkartoffeln – einfach, sättigend und mega lecker!
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 18–20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und warm halten. · 20 Min.
Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, fein gewürfelte Zwiebel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel gründlich verkneten. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen (ca. 3 cm Durchmesser) formen. In einer großen Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten ca. 6–8 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen. · 10 Min.
In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen und die gewürfelte Zwiebel sowie die Möhrenscheiben bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten andünsten. Das Mehl darüberstäuben und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die heiße Brühe einrühren, dabei kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Sahne und Senf einrühren und die Soße aufkochen lassen. · 8 Min.
Die Hackbällchen zurück in die Pfanne geben und in der Soße bei niedriger Hitze 8–10 Minuten leise köcheln lassen. In den letzten 3 Minuten die gefrorenen Erbsen unterheben und mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. · 10 Min.
Den Wikingertopf auf tiefen Tellern anrichten, die Salzkartoffeln daneben setzen und alles großzügig mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Nach Geschmack noch etwas schwarzen Pfeffer darübermahlen.
Gut zu wissen
Der Wikingertopf ist ein nordisch inspiriertes Alltagsgericht, das in vielen deutschen Familien seit Jahrzehnten auf dem Tisch steht. Die Kombination aus selbstgemachten Hackbällchen, knackigen Erbsen und Möhren in einer würzigen Sahnesoße erinnert an skandinavische Fleischbällchengerichte wie das schwedische Köttbullar-Ragout. Das Besondere hier: Die Soße wird mit Senf und einem Hauch Muskat abgeschmeckt, was dem Gericht Tiefe und Wärme verleiht. Durch das Anbraten der Hackbällchen entsteht eine aromatische Kruste, die der cremigen Soße Röstaromen schenkt. Das Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser – ideal für Meal-Prep. Die Kartoffeln werden separat als Beilage gekocht und saugen die köstliche Soße perfekt auf.
