Grüne-Bohnen-Eintopf mit Kassler
Sommerlicher Eintopf aus grünen Bohnen, Kartoffeln und würzigem Kassler, abgerundet mit Bohnenkraut. Deftig, aber nicht schwer.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Den 500 g Kassler mit der 1 l Gemüsebrühe aufsetzen und 20 Minuten leise köcheln lassen – er würzt den Sud. · 20 Min.
600 g Grüne Bohnen, 500 g Kartoffel, Möhren, 1 Zwiebel und das 3 Zweige Bohnenkraut zugeben und 20 Minuten kochen, bis alles weich ist. · 20 Min.
Den Kassler herausnehmen, würfeln und zurück in den Topf geben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und heiß servieren. · 5 Min.
Gut zu wissen
Wenn im Sommer die Buschbohnen Saison haben, ist Zeit für diesen Klassiker: Der Grüne-Bohnen-Eintopf verbindet frische Bohnen und Kartoffeln mit dem rauchigen Aroma von Kassler, das dem Sud beim Kochen seine Würze gibt. Bohnenkraut ist der traditionelle Begleiter der Bohne – es unterstreicht ihr Aroma und macht sie bekömmlicher. Anders als die schweren Wintereintöpfe bleibt dieser hier angenehm leicht und passt auch an wärmere Tage. Wie alle Eintöpfe: am nächsten Tag noch besser. Ein Stück norddeutsche Sommertradition im Topf.
