Thailändisches Rotes Curry mit Lachs und Limette
Ein aromatisches, aufwendig gewürztes rotes Thai-Curry mit gebratenem Lachs, cremiger Kokosmilch und einer frischen Limettennote.
von Johann · Fisch-Spezialist
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. · 20 Min.
Lachs mit Salz & Pfeffer würzen, in Sonnenblumenöl in einer Pfanne von der Hautseite 4 Minuten knusprig braten, wenden und weitere 2 Minuten braten, herausnehmen. · 6 Min.
Ingwer und Zitronengras fein hacken. Rote Currypaste im Bratfett kurz anrösten, Kokosmilch angießen, Ingwer und Zitronengras zugeben und köcheln lassen. · 5 Min.
Paprika und Zuckerschoten in Streifen schneiden, in die Currysoße geben und garen. Mit Fischsauce abschmecken. · 5 Min.
Lachs zurück in die Soße geben und ziehen lassen. Mit Limette beträufeln, mit Frühlingszwiebel und Koriander bestreuen und mit Reis servieren. · 3 Min.
Gut zu wissen
Rote Currypaste, Kokosmilch, Zitronengras und Fischsauce bilden die Basis für dieses aromenreiche Thai-Curry. Der Lachs wird separat kurz angebraten, damit er seine Haut knusprig behält, bevor er am Ende in die Currysoße gleitet und dort gerade gart. Paprika, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln sorgen für Biss und Farbe, frischer Koriander und Limettensaft runden das Gericht am Ende ab. Serviert wird das Curry über Jasminreis. Der etwas höhere Aufwand lohnt sich für ein Restaurant-Erlebnis zu Hause – ideal für ein besonderes Sommer-Dinner.
