Thailändisches Rotes Curry mit Lachs und Limette
Ein aromatisches, aufwendig gewürztes rotes Thai-Curry mit gebratenem Lachs, cremiger Kokosmilch und einer frischen Limettennote.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
300 g Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. · 20 Min.
4 Filets (ca. 600 g) Lachs mit Salz & Pfeffer würzen, in 2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne von der Hautseite 4 Minuten knusprig braten, wenden und weitere 2 Minuten braten, herausnehmen. · 6 Min.
20 g Ingwer und 2 Stangen Zitronengras fein hacken. 3 EL Rote Currypaste im Bratfett kurz anrösten, 400 ml Kokosmilch angießen, 20 g Ingwer und 2 Stangen Zitronengras zugeben und köcheln lassen. · 5 Min.
1 Stück Paprika und 150 g Zuckerschoten in Streifen schneiden, in die Currysoße geben und garen. Mit 2 EL Fischsauce abschmecken. · 5 Min.
4 Filets (ca. 600 g) Lachs zurück in die Soße geben und ziehen lassen. Mit 1 Stück Limette beträufeln, mit 1 Bund Frühlingszwiebeln und 1 Handvoll Koriander bestreuen und mit 300 g Reis servieren. · 3 Min.
Gut zu wissen
Rote Currypaste, Kokosmilch, Zitronengras und Fischsauce bilden die Basis für dieses aromenreiche Thai-Curry. Der Lachs wird separat kurz angebraten, damit er seine Haut knusprig behält, bevor er am Ende in die Currysoße gleitet und dort gerade gart. Paprika, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln sorgen für Biss und Farbe, frischer Koriander und Limettensaft runden das Gericht am Ende ab. Serviert wird das Curry über Jasminreis. Der etwas höhere Aufwand lohnt sich für ein Restaurant-Erlebnis zu Hause – ideal für ein besonderes Sommer-Dinner.
