Texas-Style Pulled Brisket Sandwich mit cremigem Krautsalat
Zart geschmortes Rinderbrisket, mit hausgemachter BBQ-Sauce vermengt und im gerösteten Brötchen mit cremigem Krautsalat serviert. Ein amerikanisches BBQ-Klassiker-Sandwich für den Sommergrillabend.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
800 g Rinderbrust (Brisket) rundum mit 2 EL Brauner Zucker und der 2 EL BBQ-Gewürzmischung (Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver) einreiben, am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. · 10 Min.
Das Brisket in eine Auflaufform geben, abdecken und bei 130°C ca. 5-6 Stunden im Ofen schmoren, bis es mit der Gabel zerfällt. · 360 Min.
1 Stück Zwiebel und 2 Zehen Knoblauch andünsten, 150 g Ketchup und 3 EL Apfelessig zugeben und 10 Minuten einköcheln lassen. · 10 Min.
Das gegarte Brisket mit zwei Gabeln zerpflücken und mit der BBQ-Sauce vermengen. · 10 Min.
300 g Weißkohl und 1 Stück Karotte mit 80 g Mayonnaise vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. · 10 Min.
4 Stück Brötchen (Burger Buns) aufschneiden und kurz anrösten, mit Pulled Brisket und Krautsalat füllen.
Gut zu wissen
Brisket ist einer der Klassiker der texanischen Barbecue-Kultur, wo das zähe Rinderbruststück traditionell viele Stunden im Rauch gegart wird, bis es butterzart auseinanderfällt. Für die Zubereitung im heimischen Ofen wird das Fleisch mit einem würzigen Trockenrub eingerieben und bei niedriger Temperatur langsam geschmort, bis es sich mit zwei Gabeln zerpflücken lässt. Eine schnelle, selbstgemachte BBQ-Sauce aus Ketchup, Essig und angeschwitzten Zwiebeln gibt dem Fleisch die typische rauchig-süße Note. Dazu passt ein knackiger Krautsalat mit Karotte und Mayonnaise, der für einen frischen Kontrast zum reichhaltigen Fleisch sorgt. Das Rezept braucht Geduld, lässt sich aber gut vorbereiten – das Brisket schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
