Gegrillte Schweinemedaillons mit Pfirsich-Salsa
Zart gebratene Schweinefilet-Medaillons treffen auf eine frische Pfirsich-Limetten-Salsa. Dazu fluffiges Quinoa und knackiger Blattsalat für eine leichte, komplette Mahlzeit.
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Quinoa nach Packungsangabe in Salzwasser garen. · 15 Min.
Pfirsich, Rote Zwiebel, Chili, Koriander und Saft der Limette vermengen. · 10 Min.
Schweinefilet salzen, pfeffern und in Olivenöl 3-4 Minuten pro Seite braten. · 8 Min.
Medaillons mit Salsa, Quinoa und Blattsalat servieren.
Gut zu wissen
Die Kombination aus herzhaftem Fleisch und süß-saurer Frucht-Salsa ist im Sommer besonders beliebt, weil sie leicht bleibt und trotzdem satt macht. Schweinefilet eignet sich hervorragend für Medaillons, da es schnell gart und mager ist. Die Salsa aus reifen Pfirsichen, roter Zwiebel, Chili und Limette bringt Frische und einen fruchtigen Kontrast. Quinoa liefert pflanzliches Eiweiß und macht das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit ohne zusätzliche Beilage.
