Gegrillte Schweinemedaillons mit Pfirsich-Salsa
Zart gebratene Schweinefilet-Medaillons treffen auf eine frische Pfirsich-Limetten-Salsa. Dazu fluffiges Quinoa und knackiger Blattsalat für eine leichte, komplette Mahlzeit.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
150 g Quinoa nach Packungsangabe in Salzwasser garen. · 15 Min.
2 Stück Pfirsich, 1 Stück Rote Zwiebel, 1 Stück Chili, 0,5 Bund Koriander und Saft der 1 Stück Limette vermengen. · 10 Min.
600 g Schweinefilet salzen, pfeffern und in 2 EL Olivenöl 3-4 Minuten pro Seite braten. · 8 Min.
Medaillons mit Salsa, Quinoa und 100 g Blattsalat servieren.
Gut zu wissen
Die Kombination aus herzhaftem Fleisch und süß-saurer Frucht-Salsa ist im Sommer besonders beliebt, weil sie leicht bleibt und trotzdem satt macht. Schweinefilet eignet sich hervorragend für Medaillons, da es schnell gart und mager ist. Die Salsa aus reifen Pfirsichen, roter Zwiebel, Chili und Limette bringt Frische und einen fruchtigen Kontrast. Quinoa liefert pflanzliches Eiweiß und macht das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit ohne zusätzliche Beilage.
