Spareribs vom Grill
Zarte gegrillte Schweineripchen mit würziger Rub und sämiger BBQ-Sauce.
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Die silbrige Membran auf der Rückseite der Ribs entfernen. Die Ribs trocken tupfen.
Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, braunen Zucker und Cayenne in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Ribs beidseitig großzügig mit der Gewürzmischung einreiben. Ca. 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. · 5 Min.
Den Grill für die Low-and-Slow-Methode auf ca. 110 °C aufheizen.
Die Ribs mit der Fleischseite nach oben auf den Grill legen. Ca. 90 Minuten bei 110 °C grillen. Sie sind dann noch nicht ganz weich, beginnen aber zu schrumpfen. · 90 Min.
Ketchup, Apfelessig und Honig in einem Topf verrühren. Ca. 5 Minuten langsam köcheln lassen, bis die Konsistenz sämig ist. · 5 Min.
Die Ribs wenden. Eine großzügige Schicht BBQ-Sauce auf die Oberseite streichen. Weitere 30 Minuten bei 110 °C grillen, bis die Sauce leicht karamellisiert. · 30 Min.
Eine zweite Schicht Sauce auftragen und die Ribs weitere 10 Minuten grillen. · 10 Min.
Die Ribs sind fertig, wenn das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst. Für den Biegetest die Ribs mit einer Zange anheben – sie sollten in der Mitte leicht einknicken, aber noch nicht auseinanderbrechen. Heiß mit zusätzlicher BBQ-Sauce zum Dippen servieren.
Gut zu wissen
Spareribs sind das Wahrzeichen des amerikanischen Grillens – zartes Schweinefleisch von Knochen, die mit Dry Rub gewürzt und mit der Low-and-Slow-Methode gegrillt werden. Die Kombination aus würziger Rub, der sanften Rauchmahheit und der süß-würzigen BBQ-Glasur macht dieses Gericht unwiderstehlich. Perfekt für Familientreffen und Grillabende mit Freunden.
