Spaghetti Bolognese
Spaghetti mit herrlich reichhaltiger Fleischsoße
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Olivenöl in einem großen, schweren Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten goldbraun anschwitzen, bis sie duftend und zart werden. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute garen.
Rinderhackfleisch hinzufügen und bei mittelhoher Hitze unter ständigem Rühren etwa 8–10 Minuten anbraten, bis es braun und krümelig ist. Das Fleisch sollte überall gebräunt sein. Fett nach Bedarf abgießen.
Rotwein hinzugießen und mit einem Holzlöffel das Fond vom Topfboden kratzen. 10 Minuten köcheln lassen, damit der Wein reduziert und der Alkohol verdampft. · 10 Min.
Dosentomaten und Tomatenmark einrühren. Die Sauce aufkochen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Teilweise mit einem Deckel abdecken und mindestens 60–90 Minuten langsam köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. · 90 Min.
In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsanweisung (ca. 8–10 Minuten) al dente kochen. Etwa eine Tasse Kochwasser abschöpfen, dann die Pasta abgießen.
Die Bolognese-Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, etwas Pastawasser hinzufügen, um die Konsistenz zu regulieren – die Sauce sollte sämig, nicht dünnflüssig sein.
Die Spaghetti in Tellern anrichten. Großzügig Bolognese-Sauce darüber gießen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
Gut zu wissen
Authentische Spaghetti Bolognese mit einer wunderbar schmackhaften Fleischsoße aus Rinderhackfleisch, die über Stunden langsam köchelt. Die Sauce wird mit Tomaten, Rotwein, Karotten, Sellerie und Zwiebeln verfeinert und ergibt eine tiefwürzige Basis. Serviert über al dente gekochten Spaghetti und bestreut mit geriebenem Parmesan – ein zeitloser Klassiker, der einfach immer schmeckt.
