Pastina in Brodo
Winzige Nudeln in reichhaltiger Hühnerbrühe mit Butter, Parmesan und einer Prise Muskatnuss
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Köcheln bringen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Brühe sollte würzig und warm sein.
Die Pastina (Stelline oder Risoni) direkt in die köchelnde Brühe geben. Regelmäßig umrühren, damit die Nudeln nicht aneinander kleben. Nach etwa 8–10 Minuten sind sie gar. Sie sollten weich sein, aber noch Form haben.
Die Hitze reduzieren. Die Butter in kleine Stücke teilen und in die heiße Suppe geben. Mit einem Holzlöffel vorsichtig rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Die Suppe sollte jetzt glänzend und reich aussehen.
Etwa drei Viertel des geriebenen Parmesans einrühren. Mit frisch geriebener Muskatnuss würzen – nicht zu viel, nur eine Prise. Alles gründlich vermischen.
Die Pastina in Brodo in vorgewärmte tiefe Schüsseln oder Teller geben. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Mit schwarzem Pfeffer und einer zusätzlichen Prise Muskatnuss garnieren. Sofort servieren, solange die Suppe noch heiß ist.
Gut zu wissen
Pastina in Brodo ist das klassische italienische Trost-Gericht – perfekt für Tage, wenn man krank ist, sich nicht wohlfühlt oder einfach nur etwas Weiches und Pflegendes braucht. Winzige, schnell kochende Nudeln (Stelline, Risoni) werden in einer reichhaltigen, warmen Hühnerbrühe gekocht, dann mit Butter, Parmesan und einem Hauch Muskatnuss vollendet. Einfach, elegant und unglaublich befriedigend.
