Cremige Penne mit Huhn und Brokkoli

Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Penne nach Packungsanweisung al dente kochen. Ca. 3 Minuten vor Ende der Kochzeit die Brokkoliröschen direkt mit in das Nudelwasser geben und mitgaren. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelkochwasser abschöpfen und beiseitestellen. Pasta und Brokkoli abgießen. · 12 Min.

Während die Pasta kocht, 2 EL Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise in die Pfanne geben, sodass sie nicht übereinander liegen. Jede Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun anbraten, bis das Fleisch durchgegart ist. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm stellen. · 8 Min.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den restlichen Esslöffel Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Den gehackten Knoblauch (und optional die Chiliflocken) darin ca. 1 Minute unter Rühren anschwitzen, bis er duftet. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Schlagsahne hinzugießen und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Den geriebenen Parmesan einrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. · 6 Min.

Das gebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Penne und Brokkoli hinzufügen und alles behutsam in der Sauce schwenken. Nach Bedarf das Nudelkochwasser esslöffelweise hinzugeben, bis eine cremige, sämige Konsistenz erreicht ist. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vorgewärmte Teller verteilen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort mit extra geriebenem Parmesan servieren.