Seelachs mit Senfsauce und Kartoffelstampf
Butterzarter Seelachs in einer cremigen Senfsauce, dazu ein samtiger Kartoffelstampf. Ein unkompliziertes Fischgericht, das dennoch elegant wirkt.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
800 g Kartoffel in Salzwasser 20 Minuten weich kochen. · 20 Min.
80 g Zwiebel in etwas Butter andünsten, mit 20 g Mehl bestäuben, mit 100 ml Gemüsebrühe und 100 g Sahne ablöschen, 40 g Senf einrühren und köcheln lassen. · 5 Min.
Die gekochten 800 g Kartoffel abgießen, mit 40 g Butter und 100 g Milch zu einem cremigen Stampf zerdrücken. · 3 Min.
600 g Seelachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. · 8 Min.
Kartoffelstampf und Fisch mit Senfsauce anrichten, mit 15 g Zitronensaft beträufeln und mit 10 g Petersilie garnieren.
Gut zu wissen
Seelachs ist ein milder, magerer Fisch, der sich hervorragend für die schnelle Pfannenzubereitung eignet und auch für Fisch-Skeptiker ein guter Einstieg ist. Die cremige Senfsauce aus Sahne, Milch und einem Hauch Mehl bindet die feine Schärfe des Senfs und passt perfekt zum zarten Fischfleisch. Dazu gibt es klassischen Kartoffelstampf mit Butter und Milch, der die Sauce ideal aufnimmt. Ein Spritzer Zitronensaft und frische Petersilie runden das Gericht mit einer erfrischenden Note ab. Das Rezept lässt sich gut vorbereiten, da Sauce und Stampf parallel zum Fisch fertiggestellt werden können. Serviert wird alles klassisch auf einem Teller, wie man es aus deutschen Fischrestaurants kennt.
