Kohlrabicremesuppe mit Kräutern
Milde Kohlrabicremesuppe, verfeinert mit Sahne und einem Kräutertopping. Ein leichtes, schnell gekochtes Sommergericht.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet – einzelne Mengenangaben ließen sich nicht auflösen, der Wert ist ein Näherungswert.
Rezept
1 Stück Zwiebel in 2 EL Butter glasig dünsten, 3 Stück Kohlrabi und 1 Stück Kartoffel zugeben und kurz mitdünsten. · 5 Min.
Mit 700 ml Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt 20 Minuten weich köcheln lassen. · 20 Min.
Die Suppe fein pürieren, 200 ml Sahne unterrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. · 5 Min.
Mit 0,5 Bund Petersilie bestreut servieren. · 2 Min.
Gut zu wissen
Kohlrabi wird in der deutschen Küche oft unterschätzt, dabei ergibt er eine besonders feine, leicht süßliche Cremesuppe. Mit etwas Kartoffel gebunden und mit Sahne verfeinert, bekommt die Suppe eine angenehm samtige Konsistenz. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch bringen zum Schluss Frische und Farbe. Die Suppe eignet sich gut als leichtes Mittagessen an warmen Tagen, lässt sich aber auch gut vorkochen und am nächsten Tag aufwärmen.
