Frische Erbsensuppe mit Minze und Crème fraîche
Süßlich-frische Erbsensuppe, fein püriert und mit einem Klecks Crème fraîche verfeinert. In 25 Minuten fertig.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
1 Stück Schalotte in 1 EL Butter glasig dünsten. · 3 Min.
700 ml Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und 600 g Erbsen zugeben, 8 Minuten köcheln lassen. · 8 Min.
Die Suppe mit der 1 Handvoll Minze fein pürieren, 100 g Crème fraîche unterrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. · 4 Min.
Mit einem Klecks Crème fraîche und Minze garniert servieren. · 2 Min.
Gut zu wissen
Diese Erbsensuppe ist denkbar einfach und trotzdem voller Geschmack: Erbsen werden kurz in Gemüsebrühe gegart und dann fein püriert, sodass eine leuchtend grüne, samtige Suppe entsteht. Frische Minze gibt der Suppe eine erfrischende Note, die besonders gut zu warmen Sommertagen passt. Ein Klecks Crème fraîche macht die Suppe cremig und rundet die Süße der Erbsen ab. Da tiefgekühlte Erbsen verwendet werden, ist dieses Gericht das ganze Jahr über schnell gemacht.
