Moules Marinières – Muscheln in Weißwein
Frische Muscheln gedünstet in Weißwein mit Schalotten
von Johann · Fisch-Spezialist
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Muscheln unter kaltem Wasser gründlich abbürsten. Bart entfernen. Offene oder beschädigte Muscheln aussortieren.
Schalotten und Knoblauch fein hacken. Petersilie hacken.
Butter in großem Topf mit hohem Rand erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin 2 Minuten andünsten.
Weißwein angießen. Aufkochen lassen.
Muscheln in den Topf geben. Mit Deckel 5–7 Minuten köcheln, bis alle Muscheln offen sind. Gelegentlich schütteln. Geschlossene Muscheln aussortieren.
Muscheln in tiefe Schüsseln portionieren. Mit Petersilie garnieren und die Brühe darübergießen. Mit knusprigem Weißbrot und Pommes servieren.
Gut zu wissen
Moules Marinières ist ein belgischer Klassiker: frische Muscheln werden mit Schalotten, Knoblauch und Petersilie in Weißwein und Butter gedünstet. Ein einfaches, elegantes Gericht für Muschel-Liebhaber. Serviert mit Pommes und Remoulade.
