Mediterrane Schweinefilet-Pfanne mit Zucchini und Kirschtomaten
Zartes Schweinefilet wird scharf angebraten und mit Baby-Kartoffeln, Zucchini und Kirschtomaten in einer Pfanne fertiggegart. Ein unkompliziertes Sommergericht mit mediterranen Aromen.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
500 g Kartoffel in Salzwasser 12-15 Minuten bissfest kochen und abgießen. · 15 Min.
600 g Schweinefilet mit Salz & Pfeffer würzen und in 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne rundum 6-8 Minuten scharf anbraten, dann herausnehmen. · 8 Min.
500 g Kartoffel, 2 Stück Zucchini und 2 Zehen Knoblauch in derselben Pfanne 5 Minuten braten, dann 250 g Kirschtomaten und 2 Zweige Rosmarin zugeben. · 5 Min.
Mit 100 ml Weißwein ablöschen, 600 g Schweinefilet zurück in die Pfanne geben und 3-4 Minuten fertig garen. · 4 Min.
Mit 1 Stück Zitrone beträufeln, mit 40 g Parmesan bestreuen und servieren.
Gut zu wissen
Diese Pfanne bringt den Geschmack eines mediterranen Sommers direkt in die Küche und kommt dabei mit nur einer Pfanne und einem Topf aus. Das Schweinefilet wird zunächst scharf angebraten, damit es außen Röstaromen bekommt und innen saftig bleibt. Baby-Kartoffeln, Zucchini und Kirschtomaten schmoren anschließend mit Knoblauch und Rosmarin in der gleichen Pfanne weiter und nehmen dabei die Bratenaromen auf. Ein Schuss Weißwein löst den Bratensatz und sorgt für zusätzliche Tiefe. Zum Schluss verleihen frischer Zitronensaft und gehobelter Parmesan dem Gericht die typisch mediterrane Frische. Perfekt für laue Sommerabende und komplett als eine Mahlzeit ohne zusätzliche Beilage servierbar.
