Toskanische Hähnchenpfanne mit Kirschtomaten und Oliven
Zartes Hähnchen in einer würzigen Pfanne mit Kirschtomaten, schwarzen Oliven und einem Schuss Weißwein. Dazu geröstetes Ciabatta zum Auftunken der Sauce.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
500 g Hähnchenbrust in 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. · 8 Min.
1 mittel Zwiebel und 2 Zehen Knoblauch im selben Fett anschwitzen, 300 g Kirschtomaten und 80 g Schwarze Oliven zugeben und kurz mitschmoren, bis die Tomaten aufplatzen. · 8 Min.
Mit 100 ml Weißwein ablöschen, das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles zusammen ein paar Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart ist. Mit einige Zweige Rosmarin würzen. · 8 Min.
1 Brot Ciabatta in Scheiben schneiden und in einer separaten Pfanne oder im Ofen goldbraun rösten. · 5 Min.
Die Hähnchenpfanne mit 40 g Parmesan bestreuen und zusammen mit dem gerösteten Ciabatta servieren.
Gut zu wissen
Diese Pfanne ist inspiriert von der rustikalen toskanischen Küche, in der Hähnchen, sonnengereifte Tomaten und Oliven eine unkomplizierte, aber äußerst aromatische Kombination ergeben. Das Hähnchen wird zunächst goldbraun angebraten, bevor Kirschtomaten, Oliven, Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne mitschmoren und mit einem Schuss trockenem Weißwein abgelöscht werden. Die Tomaten zerfallen dabei zu einer natürlichen, leicht säuerlichen Sauce, die durch frisches Basilikum oder Rosmarin abgerundet wird. Etwas geriebener Parmesan bringt zusätzliche Würze und eine leicht salzige Note. Serviert wird das Gericht klassisch mit geröstetem Ciabatta, das perfekt zum Auftunken der Sauce geeignet ist. Das Gericht ist in weniger als 40 Minuten fertig und eignet sich hervorragend für einen unkomplizierten Sommerabend.
