Spanische Chorizo-Frittata mit Paprika
Eine im Ofen gebackene Frittata mit würziger Chorizo, buntem Paprika und Kartoffeln. Deftig, schnell gemacht und ideal für ein spanisch angehauchtes Sommerfrühstück oder Brunch.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
30 g Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, 1 Zwiebel und die vorgekochten 300 g Kartoffel darin 5 Minuten anbraten. · 5 Min.
150 g Chorizo und 200 g Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten, bis die Chorizo ihr rotes Öl abgibt. · 5 Min.
Die verquirlten 8 Eier mit Salz & Pfeffer würzen und gleichmäßig über das Gemüse gießen. Auf dem Herd bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anstocken lassen. · 4 Min.
Die Pfanne für 12–15 Minuten in den Ofen geben, bis die Frittata fest ist. Mit 10 g Petersilie bestreut servieren. · 14 Min.
Gut zu wissen
Die Frittata ist die spanisch-italienische Antwort auf das klassische Omelett und eignet sich hervorragend, um Reste vom Vortag zu verwerten. In dieser Version sorgt milde Chorizo für kräftige Würze und färbt die Eier mit ihrem austretenden Paprikaöl leicht rot. Zwiebeln und Paprika werden zusammen mit vorgekochten Kartoffelwürfeln angedünstet, bevor die verquirlten Eier darübergegossen werden. Der Trick für eine gleichmäßig gestockte Frittata: erst auf dem Herd anstocken lassen, dann im Ofen fertig backen. Frisch gehackte Petersilie zum Schluss bringt Frische in das kräftige Gericht. Warm oder handwarm serviert schmeckt die Frittata zu jeder Tageszeit.
