Mapo Tofu vegan
Klassisches chinesisches Tofu-Gericht mit würziger Sauce und samtiger Textur – authentisch und vegan.
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Seidentofu in grobe Würfel schneiden und beiseitelegen.
Öl in einem Wok oder Topf erhitzen, Doubanjiang, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten braten bis sie duften. · 2 Min.
Brühe und Sojasauce hinzufügen und aufkochen.
Tofu vorsichtig hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. · 5 Min.
Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und zur Sauce geben, 1 Minute rühren bis sie andickt.
Mit Szechuan-Pfeffer bestreut servieren. Zu Reis oder Nudeln genießen.
Gut zu wissen
Mapo Tofu ist eines der berühmtesten Szechuan-Gerichte und in dieser veganen Version wird seidiger Tofu in einer scharfen, aromatischen Sauce mit Szechuan-Pfeffer, Chili und würzigen Pasten gegart. Das Gericht kombiniert Numbing und Burning – die charakteristischen Szechuan-Noten – mit cremigem Tofu zu etwas ganz Besonderem!
