Lasagne Bolognese
Schichtenweise aufgebaute Pasta mit würziger Fleischsauce und cremiger Béchamel.
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie duften.
Beide Hackfleischarten zugeben und kräftig anbraten, bis sie durchgebraten sind. Das Fleisch dabei mit einem Holzlöffel gut zerteilen.
Den Rotwein angießen und einige Minuten einkochen lassen. Dabei die braunen Röststoffe vom Topfboden lösen. · 5 Min.
Die gehackten Dosentomaten (mit ihrem Saft) zugeben und aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und das Ragù ca. 20 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen, bis es dicker wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. · 20 Min.
Butter in einem zweiten Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und ca. 2 Minuten zu einer Mehlschwitze anschwitzen. Langsam die Milch angießen und dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. · 10 Min.
Eine Schicht Ragù auf den Boden einer Auflaufform verteilen. Darauf Lasagneblätter, dann Béchamel, dann geriebenen Parmigiano geben. Die Schichten bis zum Rand wiederholen und mit Béchamel und Käse abschließen.
Die Lasagne ca. 40 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und an den Rändern Blasen wirft. · 40 Min.
Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie geschnitten wird. · 10 Min.
Gut zu wissen
Lasagne Bolognese ist eines der berühmtesten Nudelgerichte Italiens – eine klassische Schichtenarbeit aus dünnen Nudelblättern, würziger Ragu Bolognese und cremiger Béchamel-Sauce. Das Geheimnis liegt in beiden Saucen: Die Ragu wird lange langsam gekocht, die Béchamel muss samtig glatt sein. Das Überbacken im Ofen verbindet alles zu einem herrlichen Gericht.
