Gebratene Makrele mit Bratkartoffeln und Gurkensalat
Mehlierte Makrelenfilets werden goldbraun gebraten und mit knusprigen Bratkartoffeln sowie einem cremigen Gurkensalat mit Dill serviert. Ein klassisches deutsches Fischgericht für den Sommer.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
700 g Kartoffel in Salzwasser 15 Minuten vorgaren, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. · 15 Min.
300 g Gurke und 1 klein Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, mit 100 g Saure Sahne und 10 g Dill vermengen, mit Salz & Pfeffer abschmecken. · 10 Min.
Die Kartoffelscheiben in der Hälfte der 30 g Butter in einer Pfanne knusprig goldbraun braten. · 12 Min.
Die 600 g Makrelenfilets in 40 g Mehl wenden, mit Salz & Pfeffer würzen und in der restlichen 30 g Butter von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. · 8 Min.
Fisch mit Bratkartoffeln, Gurkensalat und 40 g Zitrone anrichten.
Gut zu wissen
Makrele ist einer der unterschätztesten Speisefische der deutschen Küche, dabei ist sie schnell zubereitet und dank ihres kräftigen Eigengeschmacks sehr dankbar in der Zubereitung. In Mehl gewendet und in Butter goldbraun gebraten, bekommt die Haut schön Röstaromen, während das Fleisch innen zart bleibt. Dazu gibt es knusprige Bratkartoffeln aus vorgekochten Kartoffelscheiben – der Klassiker zu gebratenem Fisch. Ein frischer Gurkensalat mit saurer Sahne und reichlich Dill bringt die nötige Frische und einen milden Säurekick, der gut zum kräftigen Fisch passt. Ein Spritzer Zitrone zum Schluss rundet das Gericht ab und macht es zu einem stimmigen Sommeressen wie am Küstentisch.
