Lachsforelle mit Sahnemeerrettich und Salzkartoffeln
Zartes Lachsforellenfilet wird sanft gedünstet und mit einer würzigen Sahnemeerrettich-Sauce und Salzkartoffeln serviert.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
700 g Kartoffel in Salzwasser 20 Minuten weich kochen. · 20 Min.
4 Stück Lachsforellenfilet mit Salz & Pfeffer würzen und im 200 ml Fischfond 8 Minuten sanft gar ziehen lassen. · 8 Min.
Etwas vom Fischfond mit 150 ml Sahne und 1 EL Butter aufkochen, 3 EL Meerrettich unterrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. · 5 Min.
Fisch mit Sauce und Salzkartoffeln anrichten, mit 0,5 Bund Schnittlauch bestreuen. · 2 Min.
Gut zu wissen
Lachsforelle überzeugt mit ihrem zart-rosafarbenen Fleisch und einem etwas kräftigeren Geschmack als die klassische Bachforelle. Sanftes Dünsten in etwas Fischfond hält das Filet saftig, während eine cremige Sauce aus Sahne und frisch geriebenem Meerrettich für die typisch deutsche Schärfe sorgt. Salzkartoffeln sind die klassische, unaufgeregte Beilage dazu und lassen der Sauce den Vortritt. Dieses Gericht wirkt festlich, ist aber unkompliziert genug für einen normalen Wochentag.
