Brathering mit Bratkartoffeln und Zwiebeln
Knusprig gebratene Heringsfilets auf goldbraunen Bratkartoffeln mit Zwiebeln. Ein einfaches, klassisches norddeutsches Fischgericht für den Sommer.
von Johann · Fisch-Spezialist
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden.
Heringsfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Heringsfilets darin von jeder Seite 3-4 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und warmstellen. · 8 Min.
Restliches Sonnenblumenöl in derselben Pfanne erhitzen, Kartoffeln und Zwiebeln darin 12 Minuten goldbraun braten, mit Lorbeerblätter und Pfefferkörner würzen. · 12 Min.
Bratkartoffeln mit Essig beträufeln, mit Heringsfilets anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
Gut zu wissen
Brathering ist ein Klassiker der norddeutschen Küche und gehört traditionell zu den einfachen, sättigenden Feierabendgerichten. Die Heringsfilets werden in Mehl gewendet und in der Pfanne knusprig ausgebraten, bis die Haut schön kross ist. Dazu gibt es klassische Bratkartoffeln mit Zwiebeln, die in derselben Pfanne goldbraun geschwenkt werden. Ein Schuss Essig gibt dem Gericht die typisch leicht säuerliche Note, die zum kräftigen Fischgeschmack passt. Frischer Schnittlauch rundet das Gericht ab. Das Rezept ist bewusst einfach gehalten und in weniger als 40 Minuten fertig, dabei bleibt der Hering wunderbar saftig im Inneren und knusprig außen.
