Gebratener Zander mit Bratkartoffeln und Gurkensalat
Zartes Zanderfilet wird knusprig gebraten und mit klassischen Bratkartoffeln und einem säuerlichen Gurkensalat serviert. Ein deftiges, sommerliches Fischgericht.
von Johann · Fisch-Spezialist
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Salatgurke in dünne Scheiben hobeln, mit Essig, Salz & Pfeffer und Dill vermengen und ziehen lassen. · 15 Min.
Kartoffeln und Zwiebeln in etwas Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten, mit Salz & Pfeffer würzen. · 25 Min.
Zanderfilet trockentupfen, mit Salz & Pfeffer würzen, leicht in Mehl wenden und in Butterschmalz zuerst auf der Hautseite, dann kurz auf der anderen Seite knusprig braten. · 8 Min.
Zander mit Bratkartoffeln und Gurkensalat anrichten. · 2 Min.
Gut zu wissen
Zander gehört zu den beliebtesten Süßwasserfischen in Deutschland und überzeugt mit seinem milden, feinen Geschmack. In der Pfanne knusprig auf der Hautseite gebraten, bleibt das Fleisch innen saftig. Dazu gibt es goldbraune Bratkartoffeln mit Zwiebeln, die für Bodenständigkeit sorgen, und einen frischen Gurkensalat mit Dill und Essig als leichten Kontrast. Dieses Gericht erinnert an sommerliche Sonntagsessen am See und lässt sich gut vorbereiten, da der Gurkensalat sogar noch besser durchzieht, wenn er eine Stunde vorher angesetzt wird.
