Fried Chicken and Waffles
Goldenes, knuspriges Hähnchen auf weichen Waffeln, verfeinert mit Ahornsirup und frischen Schnittlauch. Dieses Comfort-Food-Klassiker begeistert mit dem perfekten Zusammenspiel aus herzhaft und süß.
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Jede Hähnchenbrust halbieren, sodass 4 gleichmäßige Stücke entstehen. In einer großen Schüssel Mandelmilch (Marinade), Kokosjoghurt und Apfelessig verquirlen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Hähnchenteile einlegen, gut wenden und mit Salz & Pfeffer würzen. Mindestens 10 Minuten marinieren lassen – je länger, desto besser. · 10 Min.
Für den Waffelteig Selbstaufgehendes Mehl (Self-Rising Flour), Backpulver und eine Prise Salz & Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Mandelmilch (Waffelteig), Pflanzliche Butter und 1 EL Apfelessig hinzufügen und alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig rühren. Teig 10 Minuten ruhen lassen. Gleichzeitig den Ahornsirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen, Temperatur reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen. · 10 Min.
Für die Panade Weizenmehl (Type 550), Geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer sowie Salz & Pfeffer in einer großen Schüssel mit einer Gabel vermischen. Die marinierten Hähnchenteile aus der Buttermilch nehmen und in der Trockenpanademischung wälzen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Das Waffeleisen gemäß Herstelleranweisung vorheizen und mit etwas Pflanzenöl (oder Butter) einpinseln. Die Hälfte des Waffelteigs einfüllen, zuklappen und backen, bis Dampf aufhört – ca. 4–5 Minuten. Mit dem restlichen Teig wiederholen. · 10 Min.
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf 180 °C erhitzen (Holzlöffeltest: Blasen bilden sich sofort um den Stiel). Die panierten Hähnchenteile vorsichtig ins heiße Öl legen und je Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die fertigen Stücke auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. · 8 Min.
Je eine Waffel auf einen Teller legen. Darauf 2 Stücke knuspriges Hähnchenbrust setzen. Großzügig mit der eingekochten Ahornsirup-Glasur beträufeln und mit frisch gehacktem Schnittlauch sowie etwas Salz & Pfeffer garnieren. Sofort servieren.
Gut zu wissen
Fried Chicken and Waffles ist eines jener Gerichte, die man kennen muss, um sie wirklich zu verstehen. Die pflanzliche Version basiert auf einer Buttermilch-Marinade aus Mandelmilch und Kokosjoghurt, die dafür sorgt, dass das Hähnchen saftig bleibt und die Panade perfekt haftet. Die würzige Trockenbeschichtung aus Paprika, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer sorgt für den charakteristischen Crunch. Die Waffeln werden aus einem einfachen Mandelmehl-Teig gebacken, der innen schön fluffig und außen goldbraun wird. Ein Schluck Ahornsirup über das ganze Gericht verbindet die Aromen und macht dieses Rezept zum ultimativen Freitagabend-Genuss. Tipps: Das Öl muss wirklich heiß sein (180 °C), und die Marinier-Zeit von mindestens 10 Minuten nicht überspringen.
