Zwiebelkuchen mit Speck
Herzhafter Zwiebelkuchen vom Blech: luftiger Hefeteig, cremiger Schmandguss, geschmorte Zwiebeln und würziger Speck. Der Herbstklassiker.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Die 0,5 Würfel (20 g) Frische Hefe in der lauwarmen 200 ml Milch auflösen, mit 400 g Mehl, 60 g Butter und einer Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen. · 60 Min.
Den 200 g Speck knusprig auslassen, die 1 kg Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten weich und goldgelb schmoren. Mit Kümmel, Salz & Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen. · 20 Min.
Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig auf einem Blech ausrollen. 300 g Schmand und 3 Eier verrühren, unter die Zwiebelmasse heben und auf dem Teig verteilen. · 10 Min.
Den Zwiebelkuchen 35–40 Minuten goldbraun backen, kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren. · 40 Min.
Gut zu wissen
Sobald die Tage kürzer werden, hat der Zwiebelkuchen Saison – traditionell zum neuen Wein, aber auch ohne Federweißer ein Genuss. Die Zwiebeln werden langsam geschmort, bis sie süßlich und weich sind, und mit einem cremigen Schmand-Ei-Guss auf luftigem Hefeteig gebacken. Der Speck bringt die herzhafte Würze, Kümmel sorgt für das typische Aroma und macht die Zwiebeln bekömmlicher. Der Kuchen schmeckt warm am besten, lässt sich aber auch gut aufwärmen. Ein Stück Süddeutschland auf dem Blech – perfekt für Herbstabende mit Freunden.
