Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
Knuspriges, paniertetes Schnitzel mit cremigem Kartoffelsalat und Zitrone.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
800 g Kartoffel kochen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Mit noch warmem Weißwein trocken übergießen. 10 Minuten ziehen lassen. 150 g Mayonnaise und gehackten 2 EL Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. · 10 Min.
Die 4 Stk. Kalbsschnitzel mit dem Fleischklopfer dünn klopfen (ca. 3–5 mm). In Weizenmehl Typ 405 wenden, dann ins verquirlte 2 Stk. Huhn-Ei, dann ins 100 g Paniermehl. Leicht andrücken.
500 ml Butterschmalz in einer Pfanne oder Fritteuse auf 170 °C erhitzen. Die Schnitzel ca. 3–4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. · 10 Min.
Schnitzel auf Tellern anrichten, mit 1 Stk. Zitrone garnieren. Den Kartoffelsalat daneben servieren.
Gut zu wissen
Das Wiener Schnitzel ist eines der berühmtesten österreichischen Gerichte und auch in Deutschland beliebt. Das dünne, panierte Schnitzel wird goldbraun frittiert, sodass es außen knusprig und innen zart ist. Mit einem guten Kartoffelsalat und frischer Zitrone ist es ein Gericht, das zeitlos schmeckt.
