Veganes Chili sin Carne mit Süßkartoffel
Ein herzhaftes Chili aus zwei Bohnensorten, Mais und Süßkartoffel, würzig geschmort mit Tomaten und Chili. Cremige Avocado obendrauf macht dieses vegane Comfort-Food aus den USA komplett.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Das 30 g Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die 150 g Zwiebel, den 1 -2 Zehen (ca. 15 g) Knoblauch und die 150 g Paprika darin glasig dünsten. · 5 Min.
Die 400 g Süßkartoffel und das 40 g Tomatenmark dazugeben und alles kurz mitbraten. · 3 Min.
Die 800 g Tomaten, die 480 g Kidneybohnen, die 240 g Schwarze Bohnen, den 150 g Mais und den 10 g Chili hinzufügen und das Chili zugedeckt köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist. · 25 Min.
Das Chili in Schalen verteilen und mit der gewürfelten 150 g Avocado toppen.
Gut zu wissen
Chili sin Carne ist die vegetarische bzw. vegane Antwort auf das texanische Chili con Carne und mittlerweile ein fester Bestandteil der amerikanischen Alltagsküche. Anstelle von Hackfleisch übernehmen Kidney- und schwarze Bohnen die sättigende Rolle, während Süßkartoffel für natürliche Süße und cremige Konsistenz sorgt. Die Gewürzmischung aus Chili, Kreuzkümmel und Paprika zieht am besten mindestens 20 Minuten mit den Tomaten durch, damit sich die Aromen voll entfalten können. Mais bringt zusätzlichen Biss, während frische Avocado zum Schluss einen kühlenden Kontrast zur Schärfe bildet. Tipp: Chili schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch intensiver und eignet sich hervorragend zum Einfrieren.
