Veganes Chili sin Carne mit Süßkartoffel
Ein herzhaftes Chili aus zwei Bohnensorten, Mais und Süßkartoffel, würzig geschmort mit Tomaten und Chili. Cremige Avocado obendrauf macht dieses vegane Comfort-Food aus den USA komplett.
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika darin glasig dünsten. · 5 Min.
Die Süßkartoffel und das Tomatenmark dazugeben und alles kurz mitbraten. · 3 Min.
Die Tomaten, die Kidneybohnen, die Schwarze Bohnen, den Mais und den Chili hinzufügen und das Chili zugedeckt köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist. · 25 Min.
Das Chili in Schalen verteilen und mit der gewürfelten Avocado toppen.
Gut zu wissen
Chili sin Carne ist die vegetarische bzw. vegane Antwort auf das texanische Chili con Carne und mittlerweile ein fester Bestandteil der amerikanischen Alltagsküche. Anstelle von Hackfleisch übernehmen Kidney- und schwarze Bohnen die sättigende Rolle, während Süßkartoffel für natürliche Süße und cremige Konsistenz sorgt. Die Gewürzmischung aus Chili, Kreuzkümmel und Paprika zieht am besten mindestens 20 Minuten mit den Tomaten durch, damit sich die Aromen voll entfalten können. Mais bringt zusätzlichen Biss, während frische Avocado zum Schluss einen kühlenden Kontrast zur Schärfe bildet. Tipp: Chili schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch intensiver und eignet sich hervorragend zum Einfrieren.
