Türkische Eierpfanne mit Sucuk und Paprika
Würzige Sucuk-Scheiben mit Paprika und Tomaten in der Pfanne geschmort und mit Ei übergossen – ein herzhaftes türkisches Frühstück, das in 25 Minuten fertig ist. Dazu warmes Fladenbrot.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet – einzelne Mengenangaben ließen sich nicht auflösen, der Wert ist ein Näherungswert.
Rezept
1 Stück Zwiebel, 1 Stück Paprika und 2 Stück Tomate würfeln, 1 Zehe Knoblauch fein hacken. · 8 Min.
120 g Sucuk in 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten und kurz herausnehmen. · 4 Min.
1 Stück Zwiebel und 1 Stück Paprika im Sucukfett andünsten, 1 Zehe Knoblauch und 2 Stück Tomate zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. · 5 Min.
Sucuk zurück in die Pfanne geben, 4 Stück Eier darübergeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze stocken lassen, dabei nur behutsam durchziehen, nicht verrühren. · 5 Min.
Mit etwas, gehackt Petersilie bestreuen und mit warmem 1 Stück Fladenbrot servieren.
Gut zu wissen
Diese Pfanne orientiert sich an den türkischen Frühstücksklassikern Sucuklu Yumurta und Menemen, bei denen würzige Rindswurst und geschmortes Gemüse mit Ei kombiniert werden. Die Sucuk gibt beim Anbraten ihr rotes, paprikawürziges Fett ab, in dem Zwiebeln, Paprika und Tomaten weich geschmort werden, bevor die Eier darübergegeben werden und sanft stocken. Wichtig ist, die Eier nicht zu verrühren, sondern nur behutsam zu stocken, damit die Pfanne cremig bleibt. Serviert wird das Gericht traditionell direkt aus der Pfanne mit reichlich warmem Fladenbrot zum Auftunken. Wer es milder mag, lässt die Chiliflocken weg – für mehr Schärfe einfach eine zusätzliche Prise dazugeben.
