Orientalische Lammspieße mit Granatapfel-Joghurtsauce und Bulgur
Marinierte Lammwürfel mit Paprika und Zwiebeln vom Grill, serviert auf Minz-Bulgur mit einer cremigen Granatapfel-Joghurtsauce. Ein sommerliches Grillgericht mit orientalischen Aromen.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
600 g Lammfleisch mit 3 EL Olivenöl, 2 Zehen Knoblauch, den Gewürzen und dem Saft der 1 Stück Zitrone vermengen, mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. · 30 Min.
Lammwürfel abwechselnd mit 1 große Zwiebel und 2 Stück Paprika auf Spieße stecken. · 10 Min.
200 g Bulgur in 400 ml Gemüsebrühe aufkochen, 12 Minuten quellen lassen und mit 1 Bund, gehackt Minze vermengen. · 12 Min.
150 g Griechischer Joghurt mit der Hälfte der 80 g Granatapfelkerne und etwas Salz verrühren. · 3 Min.
Spieße auf dem Grill oder in einer heißen Grillpfanne 8-10 Minuten rundherum grillen, bis sie schön Farbe bekommen. · 10 Min.
Spieße auf dem Bulgur anrichten, mit Joghurtsauce und den restlichen 80 g Granatapfelkerne servieren.
Gut zu wissen
Lammspieße sind fester Bestandteil der Grillkultur im gesamten östlichen Mittelmeerraum und in der Türkei, wo sie oft unter dem Namen Şiş Kebap serviert werden. In dieser Version zieht das Lammfleisch mindestens eine halbe Stunde in einer Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Kreuzkümmel, bevor es zusammen mit Paprika und Zwiebeln auf Spieße gesteckt und gegrillt wird. Dazu gibt es Bulgur mit frischer Minze und eine kühle Joghurtsauce mit Granatapfelkernen, die einen schönen Kontrast zum rauchigen Fleisch bildet. Wer keinen Grill zur Hand hat, brät die Spieße einfach in einer heißen Grillpfanne. Für noch mehr Aroma lohnt sich eine längere Marinierzeit über Nacht.
