Süßkartoffel-Puffer mit Joghurt-Dip und Feldsalat
Goldbraune süße Kartoffel-Puffer mit würziger Avocadocreme
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Süßkartoffeln schälen und fein reiben. In ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. 5 Minuten stehen lassen, dann gut ausdrücken.
Eier schlagen und in eine Schüssel geben. Mehl und geriebene Süßkartoffeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit zwei Esslöffeln kleine Häufchen in die Pfanne setzen. 5–7 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. · 15 Min.
Joghurt mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern (Schnittlauch, Petersilie) verrühren. Kalt stellen.
Feldsalat mit Olivenöl, einem Spritzer Zitrone und Salz anmachen. Neben den Puffern servieren.
Die Süßkartoffel-Puffer noch warm mit dem Joghurt-Dip und dem Feldsalat servieren.
Gut zu wissen
Diese süßlichen Puffer kombinieren natürliche Süße mit grüner Avocado-Creme. Ein außergewöhnliches Rezept, das sowohl als Beilage als auch als leichte Hauptmahlzeit schmeckt.
