Linguine mit Salbeibutter, Babyspinat und Tomaten
Zartes Linguine in nussiger Salbeibutter, verfeinert mit frischem Babyspinat und saftigen Kirschtomaten. Ein elegantes, schnelles Gericht, das mit wenigen Zutaten maximalen Geschmack entfaltet.
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 9–11 Minuten). Vor dem Abgießen ca. 100 ml Pastawasser auffangen und beiseitestellen. Nudeln abgießen. · 11 Min.
Währenddessen die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Sobald sie aufschäumt, die Salbeiblätter hinzugeben und ca. 2–3 Minuten rösten, bis sie knusprig sind und die Butter goldbraun und nussig duftet. Salbeiblätter mit einem Löffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. · 3 Min.
Den gehackten Knoblauch in die Salbeibutter geben und 30 Sekunden unter Rühren anschwitzen. Die halbierten Kirschtomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht weich werden und ihren Saft abgeben. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen. · 4 Min.
Die abgegossenen Linguine direkt in die Pfanne zu der Tomatenbutter geben. Den Babyspinat unterheben und alles bei mittlerer Hitze ca. 1–2 Minuten schwenken, bis der Spinat zusammengefallen ist. Bei Bedarf etwas Pastawasser dazugeben, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Optional Zitronenabrieb und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren. Auf Tellern anrichten, mit den knusprigen Salbeiblättern garnieren und großzügig Parmesan darüberstreuen.
Gut zu wissen
Dieses Rezept vereint die Schlichtheit der italienischen Küche mit aromatischer Tiefe: Frische Salbeiblätter werden in Butter goldbraun geröstet, bis sie knusprig sind und die Butter ein nussiges Aroma annimmt. Währenddessen garen die Linguine al dente und werden direkt in der Salbeibutter geschwenkt. Kirschtomaten schmelzen sanft in der Pfanne und geben ihren Saft ab, der sich mit der Butter zu einer leichten, seidigen Sauce verbindet. Zarter Babyspinat wird in letzter Minute eingerührt, sodass er gerade zusammenfällt und seine leuchtend grüne Farbe behält. Frisch geriebener Parmesan rundet das Gericht mit einer salzigen, umami-reichen Note ab. Dieses Pasta-Gericht ist ideal für einen entspannten Abend unter der Woche und in unter 30 Minuten auf dem Tisch. Rustikal, elegant und unwiderstehlich lecker.
