Shakshuka
Eier pochiert in einer aromatischen Tomaten-Paprika-Sauce mit Kreuzkümmel – fertig in 30 Minuten, direkt aus der Pfanne serviert.
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne (am besten mit Deckel) bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel und die Paprikastreifen hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten andünsten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Den fein gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren 1 Minute anrösten, bis die Gewürze duften. Nicht zu heiß – der Knoblauch darf nicht braun werden.
Die gehackten Tomaten aus der Dose in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken und alles gut verrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt und die Aromen sich verbinden. Nochmals abschmecken. · 10 Min.
Mit einem Löffel für jedes Ei eine Mulde in die Sauce drücken – also Ei Mulden. In jede Mulde vorsichtig ein Ei aufschlagen, ohne das Eigelb zu zerstechen. Den Deckel auflegen und die Eier bei niedriger bis mittlerer Hitze 5–7 Minuten pochieren. Das Eiweiß soll gestockt sein, das Eigelb aber noch cremig-flüssig. · 7 Min.
Die Pfanne direkt vom Herd auf den Tisch stellen. Feta darüber zerbröckeln und gehackte Petersilie verteilen. Mit warmem Fladenbrot oder knusprigem Weißbrot servieren, mit dem man die Sauce auftunken kann.
Gut zu wissen
Shakshuka stammt ursprünglich aus Nordafrika und ist heute ein fester Bestandteil der israelischen und nahöstlichen Küche. Der Name bedeutet übersetzt so viel wie „alles durcheinandergemischt" – und genau das macht dieses Gericht so entspannt: alles passiert in einer einzigen Pfanne. Die Sauce aus Tomaten, Paprika und Gewürzen köchelt zuerst, dann werden einfach Mulden hineingedrückt und die Eier direkt darin pochiert. Mit frischem Fladenbrot oder knusprigem Brot zum Eintunken ist das ein vollständiges Gericht für jede Tageszeit – Frühstück, Mittagessen oder Abendessen.
