Feldsalat mit gebackener Kaki und Ahornsirup-Senf-Vinaigrette
Zarter Feldsalat trifft auf honigweiche, gebackene Kaki und eine ausgewogene Ahornsirup-Senf-Vinaigrette. Ein herbstlicher Genuss, der Süße, Säure und Würze perfekt vereint.
von Stefanie · Greenliving (Salat)
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Kakischeiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 1 EL Ahornsirup beträufeln und leicht mit Salz bestreuen.
Die Kakischeiben auf mittlerer Schiene für 15–18 Minuten backen, bis sie weich und an den Rändern leicht goldbraun sind. In den letzten 5 Minuten die gehackten Walnüsse auf das Blech dazugeben und mitrösten. · 18 Min.
Während die Kaki im Ofen ist, Dijon-Senf, Apfelessig und den restlichen Ahornsirup (1 EL) in einer kleinen Schüssel verquirlen. Das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren einträufeln, bis eine emulgierte Vinaigrette entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Den Feldsalat auf zwei Tellern verteilen und mit etwas Vinaigrette behutsam vermengen. Die warmen Kakischeiben und gerösteten Walnüsse darauf arrangieren. Ziegenkäsescheiben zwischen den Kakistücken platzieren. Mit den restlichen Vinaigrette beträufeln und nach Belieben mit Granatapfelkernen garnieren. Sofort servieren.
Gut zu wissen
Dieser herbstliche Feldsalat ist ein echtes Highlight der saisonalen Küche. Die Kaki wird im Ofen gebacken, bis sie außen leicht karamellisiert und innen butterweich ist – das bringt ihre natürliche Süße wunderbar zur Geltung. Die Ahornsirup-Senf-Vinaigrette sorgt mit ihrer angenehmen Schärfe und fruchtigen Note für den perfekten Gegenpol. Geröstete Walnüsse liefern knackige Textur und einen nussigen Tiefgang, während cremiger Ziegenkäse das Gesamtbild abrundet. Das Zusammenspiel aus warmem Topping und frischem Blattgrün macht diesen Salat zu einem echten Erlebnis auf dem Teller. Ideal als eleganter Vorspeise oder leichtes Mittagessen – auch optisch ein Hingucker.
